料理

栗の季節に作りたい「栗の渋皮煮」を作る工程とスーパーフードと呼ばれる栗の栄養についてもざっくとご紹介します。

健康志向が強まる60代シニアだって美味しいスイーツが食べたくなるもの。でもバターや生クリームがたっぷり入っているスーツはカロリーやコレステロール値が気になって手が出せない。そんな時におすすめなのが酒粕のチーズケーキとバナナのバウンドケーキ。酒粕とバナナがコクを醸し出し濃厚な味わいに。材料をまぜて焼くだけの簡単なのもおすすめです。

秋の味覚の代表サンマと栗。秋には食べたい人気の食材を料理に取り入れてみました。サンマは塩焼きに栗はおかわにして堪能。

子どもの頃に食べたお子様ランチを大人のお子様ランチを作ってみました。お子様ランチの定番ハンバーグ、エビフライ、ナポリタン、オムライスはいつも食べているのにひと皿にギュッと詰め込むと豪華でワクワクする1品になるから不思議。たまには大人のためのお子様ランチを作って子どもの頃を思い出してみるのもいいでしょう。

果汁たっぷりの甘い桃を使ったスイーツ4種類を作ってみました。桃のコンポート、桃とクリームチーズのゼリー、桃のジュレかけ、桃のジェラート。生で食べる桃も美味しいけれど、スイーツにすると2倍の美味しさが楽しめたり、食感を味わえたりと楽しみが増えます。

夏野菜には熱中症防止のビタミン類が多く含まれ効果的にとりたいもの。そこで夏野菜のうもろこし、茄子、ミニトマト、オクラを使った冷やしおでんを紹介。つめたく冷やしたおでんは食欲のない時にでも食べやすくエネルギー補給にぴったり。夏野菜を使うコツも。

日本酒の副産物として古くから使われてきた酒粕。甘酒、粕汁だけはもったいない。酒粕を使って鰆、鯛、豚ロース肉を粕漬けにしたり、酒粕のチーズケーキ、味噌とマヨネーズを加えて和えものに使った料理を紹介。タンパク質、食物繊維、ビタミン類と女性に嬉しい栄養素も含まれているので調味料の1つとしておすすめです。

60代主婦が作ったご飯、鰆（さわら）とパプリカの甘酢と新生姜の天ぷらについて紹介。初めて作った新生姜の天ぷらは辛味がマイルドになり箸休めやお酒のおつまみにもおすすめ。