シニアの二人ごはん鯖のコチュジャン焼きとこれから旬を迎える野菜を食べる

1.鯖のコチュジャン焼きと旬を迎える野菜

片栗粉をまぶした鰺を油をひいたフライパンで焼き、味噌、コチュジャン、みりんをかけて焼いたもの。千切りにした玉ねぎと人参も入れて。

ピリ辛な味わいが鯖の臭みを消してくれご飯がすすむ1品です。

秋に獲れる鯖は脂質には不飽和脂肪酸のEPAやDHAが豊富に含まれ、とくにDHAの含有量は同じ青魚のイワシやサンマよりも多いといわれています。

これから旬をむかえる脂ののった鯖を楽しみたいですね。

酒蒸しした鶏むね肉とレンチンしたアスパラにごまだれをかけたもの。アスパラに含まれるアスパラギン酸は抵抗力を高めたり、スタミナ増強に役立つそうです。

これから旬を迎えるぶどう。ポリフェノール、アントシアニンが豊富に含まれているそう。

レンチンしたれんこんとオクラをツナマヨで和えたもの。れんこんのサクサクとネバネバのオクラの2つの食感を楽しめます。

これから旬を迎えるれんこんは、免疫力アップ、老化防止、美肌効果のあるビタミンC、食物繊維が豊富。

レパートリーを増やしたい野菜の一つです。

鰹節を入れた麺つゆにミニトマトを浸したもの。意外にもミニトマトと和風出汁の相性が良かったです。

かぼちゃも秋に向けて旬を迎える野菜。かぼちゃは緑黄色野菜の中でもビタミンA、C、Eが豊富に含まれ、高い抗酸化作用、肌荒れや肌の乾燥を防ぐ働きがあるそう。

空気が乾燥する秋から冬にかけて積極的に食べたい野菜です。

サラダ油で炒めた厚揚げとねぎをすりおろした生姜と塩で味つけ。ねぎと生姜の香りが美味しい1品です。

千切りした大根とわかめをごま油、酢、醤油、砂糖で味付け。

ひじき、ごぼう、人参を入れた五目寿司風。ひじき、ごぼうの食物繊維で腸活ごはん。

9月とはいえ、まだまだ暑い日が続きそうです。ただ店頭にはこれから旬を迎える野菜が並び始めました。

食欲の秋にふさわしい美味しい野菜や果物を楽しめるのはワクワクしますね。湿度に悩まされた夏と違ってこれからは空気の乾燥が気になるところ。

粘膜を保護し免疫力をアップしてくれる旬の野菜をとり入れながら元気に食欲の秋を堪能したいものです。