シニアの二人ごはん塩鯖の生姜焼きと旬が終わりに近づいている野菜を

1.塩鯖の生姜焼きと野菜

身が引き締まった塩鯖と生姜の風味がマッチした1品。塩鯖は冷凍でも購入できるので便利。ただ塩分が気になるので、調味料は少なめにしています。

わかめとカニカマを鰹節とゴマで和えたもの。かつお節の風味で食べられるので塩分控えめにしたい時はかつお節を使っています。

みょうがとキュウリの酢の物。みょうがの香り美味しい酢の物。みょうがは旬が終わりに近づいているので店頭にあるうちは楽しみたいです。

人参のツナ和え。レンチンした人参にごま油を少したらしてツナと和えたもの。ツナのコクとごま油が美味しさをアップ。

レンチンしたさつまいもとレモン、ワイン、水、砂糖で煮たもの。レモンの爽やかさと酸っぱさがさつまいもの甘みのコントラストが美味しくしてくれます。

レンチンした里芋に味噌だれをかけたもの。里芋は買ってきたらすぐに火を通して冷蔵または冷凍保存しています。

レンチンしたオクラを出汁にひたしたもの。色鮮やかなオクラと出し汁の素朴な味わいです。オクラもそろそろ旬が終わりに近づいているので最後まで楽しみたいです。

レンチンしたささがきごぼうと水菜を卵で和えたもの。ごぼうのシャキシャキした食感と卵の甘みが美味しかったです。

アツアツのご飯にゴマをまぶしたおにぎり。

9月に入ってもまだまだ暑い日が続いていますが、店頭に並ぶ野菜はそろそろ夏野菜から秋野菜へとかわってきています。

今回は、夏野菜はオクラとみょうがを、秋野菜はさつまいもと里芋をとり入れて作ってみました。夏野菜と秋野菜の両方を味わえるのは今のシーズンだからでしょう。

秋野菜に入れ替わるまで夏野菜を楽しみたいと思っています。