SDGs夫婦2人暮らしの60代主婦が野菜をムダにしない3つの方法

１．残り野菜を容器に一括保存

日々の料理で残る野菜は容器に一括保存するようにしています。

一括保存するメリットは３つあります。

これまで野菜の保存方法をいろいろ試してみましたが、人参の切れ端が干からびた状態になっていたり腐っていることもあって無駄にしてきました。

その原因は、小さくなった残り野菜が野菜室で迷子になっていたからです。

料理を始める前にこの容器を開けて野菜の傷み具合をチェックします。傷んだ野菜はまだ食べられる状態なのか？捨てる前に利用する方法がないのか見極めることができます。

スーパーで購入する野菜は、じゃがいも、たまねぎ、人参、ごぼうなど根菜類は、何個かまとめて袋入りですが、かぼちゃ、きゃべつ、白菜はカットした状態です。

当然、袋入り野菜とカットした野菜のどちらを先に消費したらよいのかを判断するには一括保存がとても便利なのです。

野菜は水分を放出するので、水分を吸収させるために容器に使わなくなった布巾で野菜を包むようにし、1日に1回は容器と野菜をチェック。

野菜の保存方法は野菜に適した保存がいろいろありますが、布巾が野菜から出る水分を吸ってくれるので比較的どれも長持ちするようです。

ほうれん草、青梗菜、ニラなど傷みやすい葉物野菜は、小分け（1/2）をなるべく購入し1～2日で使い切るようにしています

スーパーの特売では、ほうれん草が98円/1束の時はお得だから買う衝動にかられますが、夫婦2人にほうれん草1束は多すぎるんです。毎食ほうれん草を使った料理は飽きて処分した経験も。

ならば、最初から買う量を少なくして鮮度の良いうちに食べきることにしました。

小分け（1/2)は、1束を買うよりも割高にはなりますが、野菜を無駄にしない気持ち良さと生ごみが減るメリットは割高を超えます。

お店側もSDGsの意識が浸透してきているので、小分けにする野菜や使い切りサイズの日配品（豆腐、油揚げ）なども店頭に並ぶようになってきてありがたいです。

野菜料理と相性のよいツナ缶は、茹でた残り野菜にツナ缶を混ぜるだけで1品が完成します。

以下の写真は左からレンコン、ほうれん草、かぼちゃのツナ和えです。

ツナ缶には少しの塩分と油があるので、野菜を引き立てコクを加えてくれるのと、マヨネーズにツナを加えるツナマヨ、マスタードを加えたマスタードマヨでも美味しく食べられます。

私は「困った時のツナ缶」と言っていろんな野菜にプラスして楽しめるので常備しています。

私が野菜を使い切るために実行している３つのことをご紹介しました。

家計を圧迫する物価高騰で毎日の買い物は慎重にならざるを得ませんし、せっかく買った野菜を無駄なく使い切りたい。農家さんが丹精込めて作った野菜を腐らせて処分する時のあの罪悪感。

こんな悩みを解決したくて3つのことをやってみたら、すべてではないけれど以前よりは野菜のムダを減らせるようになりました。

「野菜を食べたいけれど処分することが多くて」と悩んでいたらお試し頂けたら幸いです。