シニアの二人ごはん新生姜の甘酢漬け（ガリ）のレシピと作り方

1.新生姜の甘酢漬け

新生姜が店頭に並び始めると気になる新生姜の甘酢漬け。

今回はレシピサイト「kurashiru」さんのレシピを参考に作ってみました。

1.生姜・・・・・150g

2.お湯（茹で汁用）適量

3.酢・・・・・・100ml

4.砂糖・・・・・40g

5.塩・・・・・・小さじ1/2

6.昆布・・・・・適量

昆布は酢の酸味を和らげるたくて入れてみました。

新生姜はスプーンで皮を削り落とし、流水で洗い、繊維に沿って薄くスライス。お湯を沸かした鍋にスライスした新生姜を投入。

1分ほど茹で揚げ冷めたら絞り、酢、砂糖、塩、昆布を鍋に入れ、沸騰して砂糖が解けたら絞った新生姜を入れて冷まします。

出来上がったら1晩冷蔵庫に保存しておくと味がしみて美味しく食べられます。

時間が経過すると薄いきれいなピンク色に変化。美味しく使った目安に。

新生姜に含まれる栄養成分は、ふつうの生姜と同じくビタミンB1やビタミンCなどのビタミン類や、カリウムやカルシウムなどのミネラルが含まれていて、辛味の成分ジンゲロールやジンゲロン、ショウガオールは食欲の増進や冷え性の改善が期待されるそうです。

クーラーの効いた部屋にいると身体が冷えて体調が悪くなることも。新生姜を積極的に摂って冷えから身体を守りたいものですね。

最後に新生姜を使った料理をご紹介します。新生姜の甘酢漬けはすでに甘酢の味が付いているので他の食材と一緒に和えると違った食感の変化を楽しめます。

塩もみして水気を切ったのを新生姜の甘酢と和えたもの。大根とキュウリのシャキシャキした歯ごたえに新生姜の香りと一緒に楽しめる1品です。

こちらも同じく新生姜の甘酢漬けに水菜を和えたもの。水菜は酢に反応して変色するので食べる直前に和えるのがおすすめ。

生の新生姜を使った天ぷらです。生は硬いので立て半分に切って天ぷら粉で揚げました。生姜の辛さが和らいて油との相性が良く美味しく硬さが気になる時はレンチンで好みにしてもよいです。

以上新生姜の甘酢漬けのレシピと料理をご紹介しました。ふつうの生姜とは違った新生姜は旬の時にしか出回らないので甘酢に漬けて長く楽しむことができます。工程数も少なく簡単にお寿司屋さんにあるガリが作れるのでぜひ試してみてください。