シニアの二人ごはん冷凍パイシートで夏野菜たっぷりの簡単キッシュ

1.冷凍パイシートで夏野菜のキッシュ

夏野菜が店頭に並ぶと食べたくなるのが夏野菜のキッシュ。生地は冷凍パイシート（市販）を使うので手軽に作れて便利です。材料と作り方を簡単にご紹介します。

冷凍パイシート２枚

ピザ用チーズ・・・適時

【野菜など】

茄子・・・・・・2本

ミニトマト・・・５～６個

ズッキーニ・・・1/4個

アスパラ・・・・４本

パプリカ（赤、黄色）それぞれ1/4個

かぼちゃ・・・・40g（1分ほどレンチン）

ベーコン・・・・20g

【卵液】

卵・・・・・・・２個

生クリーム・・・100cc

ピザ用チーズ・・40g

1.冷凍パイシートは薄くのばしてパイ皿に貼り付けフォークで空気穴を付ける

2.野菜（ミニトマトは除く）とベーコンは切ってフライパンで炒め軽く塩コショーをして火を通す

3.卵液は材料を入れて混ぜる

4.冷凍パイシートを貼り付けたパイ皿にに炒めた野菜を並べる

5.４の上にピザ用チーズをのせて200℃で余熱したオーブンで20～25分焼く

粗熱が取れてからカット。

夏野菜のキッシュが焼けたのでサラダ、ゆで卵、アサリのパスタなど冷蔵庫にあるものでワンプレートにしてみました。

普段は和食中心のご飯作りをしていますが、たまには夏野菜のキッシュで洋風仕立てのワンプレートも目先が変わって食欲よくがそそるもの。

夏野菜には熱中症予防、夏バテ予防の栄養を含んだ野菜が多いので積極的に食べて暑い夏を乗り切りたいです。