1.手作りのトマトケチャップ
旬のトマトは箱入りで店頭に並んでいたので手作りのトマトケチャップを作ってみました。
1.材料と作り方
新鮮なトマトを使って手作りのケチャップソースを作ったのでご紹介します。
【材料】
トマト・・・・・3個（500g）
お湯・・・・・・湯むき用
玉ねぎ・・・・・50g
ニンニク・・・・1/2片
酢・・・・・・・大さじ3
砂糖・・・・・・大さじ2
塩コショウ・・・小さじ1
ローリエ
【作り方】
1.トマトのヘタを取り十文字の切り込みを入れて湯に10秒ほど入れる
2.鍋から取り出したトマトの皮をむく
3.湯むきしたトマト、玉ねぎは大きめにカットしてからミキサーに入れて滑らかになるまで攪拌
4.ドロッとした液状になるまで何回かに分けて攪拌する
5.トマトの種が残っているので裏ごしをする
6.裏ごししたトマトを鍋にうつしかえ、スライスしたニンニク、酢、砂糖、塩コショウ、ローリエを入れて混ぜ合わせる
6.中火で熱し、煮立ったら弱火で鍋底が見えるくらいに30分煮詰める
7.火からおろしてローリエを取り除いて粗熱を取る
新鮮なトマトの風味があって味のバランスがいいので、ピザソース、パスタにも。
こちらのレシピを使いました↓
2.手作りケチャップ
茹でたカリフラワーとブロッコリーに手作りケチャップをかけたもの。手作りの味をしっかり味わえる一品です。
鶏むね肉、しめじ、人参を炒めて手作りケチャップで味付けしたもの。
肉団、パプリカ、ブロッコリーのケチャップ炒め。
3.旬の時期トマトで手作りケチャップを
抗酸化力が強いリコピンが含まれるトマト。がんの予防にも有効ともいわれています。
リコピンは熱に強く加熱するとうまみや甘みがアップ、一緒に油を使うと吸収率が3～4倍にもなるそう。
ヨーロッパには「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほど。手に入りやすい材料で、たっぷりの栄養を凝縮した手作りのトマトソースは旬の時期におすすめです。
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