シニアの二人ごはんチーズと大葉を使った鯵と夏野菜をたっぷり

1.鯵と夏野菜でおいしく

3枚におろした鰺にチーズ、大葉、マヨネーズをのせて二つ折にしワインで蒸し焼きにしたもの。マヨネーズが淡泊な鯵にコク与えてくれたので美味しさアップになりました。

厚揚げとネギで卵とじに。残っていたひじきも加えてみました。厚揚げ、ひじき、卵にはカルシムが含まれているので骨粗しょう症予防に食べたい食材です。

ししとうとちくわをシンプルに塩味でフライパンで焼いたもの。

ビタミンC、抗酸化作用を持つβカロテンが含まれているししとう。油を使って調理すると抗酸化作用がアップするそう。

ししとうと同じくビタミンC、抗酸化作用を持つβカロテンが含まれているオクラ。冷えたトマトと酢、ごま油、醤油で中華風の味付けに。

セロリとカニカマをレモンで作ったドレッシングでサラダに。

アピイン、ピラジンといったイライラや不安を鎮めるセロリ。セロリの葉にも栄養分がたっぷり含まれているので残さず食べるようにしています。

枝豆、わかめ、ちくわと酢の物に。枝豆はタンパク質、大豆イソフラボン、夏バテ防止に役立つビタミンB1、ビタミンB2が含まれています。

れんこんを唐辛子、ニンニクで炒めてペペロンに。れんこんの旬は秋から冬にかけてですが、この夏の時期でもスーパーで見かけたので。

かぼちゃの胡麻和え。レンチンしたかぼちゃを胡麻和えに。

グレープフルーツは、免疫力アップ、老化防止に役立るビタミンCが含まれていて、果物なかでも糖質が少ないのでダイエットにおすすめの果物です。

鯵には脳細胞の活性化や脳の発達に働きかける役割を果たすDHA、血圧の低下や血液をサラサラにし、中性脂肪値を下げる効果がるEPA。

そして、骨を丈夫にするカルシウム、体内の水分を排出してむくみの改善が期待できるカリウムと女性に嬉しい栄養が含まれています。

鯵の栄養を丸ごと摂るには皮も一緒に食べると良いそう。

鯵はおろす手間が省け、生ごみが発生しないでスーパーで3枚におろしてもらって焼いたり、揚げたりして楽しんでいます。