シニアの二人ごはん旬のごま鯖と卵の海苔巻きを野菜はレンチンで

2024年７月30日のごはんの紹介です。旬のごま鯖と海苔巻きを作ってみました。

1.旬のゴマ鯖と卵の海苔巻き

夏が旬のごま鯖とネギをごま油で焼いてレモン汁をふったもの。ネギの風味とレモンの爽やかな味付けで鯖の臭みもなく美味しく食べられました。

レンチンしたオクラをツナで和えたもの。　オクラは、抗酸化作用のあるβカロテン、　免疫力を高めるビタミンCが豊富な野菜。

レンチンでもすぐ火が通るので手軽に使えて嬉しい。

レンチンしたごぼうとカニカマをマスタードを加えたマヨネーズで和えたもの。

ごぼうは醤油味の煮つけも美味しいけれど、暑い日はレンチンで火を通してからサラダにしすると手軽に美味しく食べられます

レンチンで水気を飛ばした豆腐に茗荷と生姜をのせた冷ややっこ風にしてみました。生姜と茗荷の香りが暑い日の食欲をそそってくれます。

茗荷の赤紫の部分は、細胞の老化を防ぐ、眼の健康を守るなどの効果が期待されているそう。

先日作ったレモンシロップにレンチンしたカボチャを漬けたもの。

棒状に切った人参を出し汁で煮て粗熱が取れるまで浸して置いたもの。うす味の人参は飽きがこず、箸休めにも。

毎日のように食べているパプリカ。色鮮やかな見た目と旬を迎えて値段が手ごろなこと。ピーマンよりもビタミンC、ビタミンE、βカロテンが多く含まれているのでたくさん食べたい野菜です。

賞味期限が迫った卵が残っていたので海苔巻きの具にしてみました。酢飯には白ごまを入れて。具の厚焼き玉子には少し砂糖を入れて甘くしたので美味しかったです。

我が家のキッチンには冷房がないので調理中は暑くて蒸し風呂状態。できるだけ火を使わない料理をしたいので、レンチンで野菜に火を通して和え物にすることが多くなってきました。

レンチンの方が野菜によっては栄養が逃げにくいメリットもあるので秋口までは電子レンジの出番が多くなりそうです。