ビタミンC

２～5月頃が旬の菜の花。菜の花には肌にツヤを与えてくれるビタミンC、がんや老化予防のβカロテン、腸活に効果がある食物繊維が豊富に含まれ他の野菜よりも多いとか。菜の花の栄養と私がこれまでに作った菜の花の料理を紹介しています。

主菜は塩鯖を磯辺揚げで臭みを消して美味しさアップし旬の冬野菜であるほうれん草、春菊を和え物で免疫力アップの料理を紹介しています。

12月～3月が旬のレモン。レモンには女性に嬉しいビタミンCの他にも栄養がいっぱい。手に入りやすく新鮮なレモンを使った料理も紹介しています。

鱈の酒粕鍋と冬野菜で副菜を作ってみました。冬野菜にはビタミンCなどの免疫力アップが期待できる栄養が含まれています。鍋は白菜、ねぎ、春菊などたくさん食べられるのでおすすめ。

柚子の皮も使った柚子味噌の作り方をご紹介。柚子の皮には果汁の４倍ものビタミンCが含まれるので皮を丸ごと使ってみました。柚子の香りと風味をよりいっそう楽します。